「韭菜炒河虾」韭菜河虾共争鲜，复工美味第一餐！食谱大全及做法，烹饪好吃的「韭菜炒河虾」韭菜河虾共争鲜，复工美味第一餐！方法

韭菜一年四季都吃，但春韭是最为鲜嫩香浓，堪称“春天第一菜”。只要留下点茬头，它们茂盛的生命力还能接二连三的延续下去，所以它还有个外号叫做懒人菜。
然而在吃韭菜这件事上，北方和南方也有着自己不同的做法。在北方，韭菜是饼和面食的忠实伴侣；而在南方，做韭菜似乎就只要一招：炒。烹调出的菜品各有风味，一口咬下，名为咬春。
但小编今天在HOME’S私房菜吃到了这份春意盎然的时令菜，韭菜配河虾，味道鲜上鲜。
韭菜有着独特的魔力，让人隔一段时间不吃就会十分想念。当它遇上河虾那可以说是绝配了，不仅有着自己的味道还吸收了虾的油香味，河虾外酥里嫩，绝对让你一吃就停不下来。
下面我们就请到了Homes私房菜的厨师长刘大厨来教大家这道“春”的味道。

记住以下3点，在家也能完美复刻！
1.动作要迅速
2.先调味再炒制
3.炒制顺序有讲究

这道时令家常菜既方便又快手，烹饪技巧就一个字“快”，只要翻炒半分钟你就能品尝到“春”的鲜美。
俗话说的好“春食则香，夏食则臭”，春季的韭菜最嫩最腴美，遇上外酥里嫩的河虾，无论是就着馒头还是配米饭都很下饭......

用料  

【韭菜炒河虾】韭菜河虾共争鲜，复工美味第一餐！的做法  

1. 挑选韭菜小技巧GET✔

2. 将线椒改刀成小段。

3. 将韭菜洗净后，去尾，切成4cm的小段，随后在韭菜中加入2/3茶匙（4g）的盐，和2/3茶匙（4g）的糖，1茶匙（6g）的鸡粉进行调味。

4. 锅中倒油，等油温升至7成热，倒入控了水的虾，等虾飘起来了即可捞出备用。

5. 正确示范如下▼

6. 锅中加入1勺（15g）油，将线椒炒出香味后，立马下入韭菜，加入1勺（15g）生抽和虾一起翻炒，炒至韭菜断生出香味即可出锅！

7. 搞定！

小贴士

02/ 如果喜欢吃辣的朋友也可以用小米椒来代替
03/ 因为韭菜易熟所以提前调味
05/ 在家也可以用煸炒，倒入1勺油，将虾翻炒至红亮的颜色即可，但是口感上会欠缺一点哦。