韭菜花含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。河虾鲜美,特别是清明虾肉质饱满而嫩,脆口鲜香,还是一道男士保健菜。
用料
鱼滑 | 200 |
菜脯 | 100 |
豆角 | 200 |
韭菜花 | 150 |
河虾 | 150 |
指天椒 | 3只 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花生油 | 少许 |
姜片 | 5片 |
蒜蓉 | 适量 |
韭菜花炒河虾菜脯粒的做法
不粘锅烧热下油,放鱼滑,用锅铲压平1CM厚的鱼饼,两面煎成金黄色,放凉,切成方形小粒状。
菜脯浸泡半小时,沥干水切成小粒状。
河虾剪去须和尾巴,洗干净。
韭菜花、豆角、指天椒分别洗净,切粒。
大火烧红镬,下油,放入姜片、蒜蓉、指天椒爆炒片刻,再倒入豆角、菜脯粒、鱼松、河虾翻炒,用手粘水弹一点儿在材料里盖上盖子,1分钟左右打开盖子,放韭菜花爆炒片刻,下盐、酱油、糖调味,可以上碟。
小贴士
切记:韭菜花不可炒过火,不然会不爽口也不香口。