从小就爱吃番茄味道浓郁的新疆炒拉条,用软糯的年糕代替拉条子,把新疆味儿吃出了别样的风情,真的是甩韩式辣椒炒年糕几条街!
份数:1人份
用量说明:
1大勺=15ml量勺
1小勺=5ml量勺
用料
年糕 | 100克 |
番茄 | 1个(切块) |
洋葱 | 小的1/2个(切丝) |
胡萝卜 | 1/2根(切片) |
尖椒/青椒 | 2-3根(切丝) |
杏鲍菇 | 1/2个(切片) |
青菜 | 1-2颗 |
虾仁 | 200克 |
调味料: | |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 1-2大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
笑厨番茄酱 | 1袋 |
糖 | 1/2大勺(根据个人口味调整) |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
大蒜 | 3瓣(切片) |
生姜 | 2片(切丝) |
盐 | 适量 |
鲜虾彩蔬炒年糕【新疆风味】的做法
准备好需要用到的食材和调味料。
热锅倒油,把生姜蒜炒香,放入虾仁,倒入料酒、生抽,炒至虾仁变色。
锅中放入洋葱炒出香味。
放入切成小块的番茄,炒软出汁后加入适量的开水,倒入一包笑厨番茄酱并搅拌均匀。
锅中放入胡萝卜、杏鲍菇,加入蚝油、糖、胡椒粉,炖煮一下。
趁着汤汁比较丰富的时候放入年糕,年糕变软至8分熟后,放入青椒、青菜。
大火收汁,等汤汁浓稠后,尝一下咸淡是否需要加盐。
关火前撒入花椒粉,搅拌均匀后即可关火出锅。
小贴士
1、笑厨番茄酱的加入使菜肴的番茄味道十分浓郁,如果没有请适量再增加1-2个番茄。笑厨番茄酱是无糖浓缩的番茄膏,比一般的番茄沙司味道更加浓郁正宗,请不要用市售番茄沙司代替。
2、洋葱一定要最早放入锅中,软烂的洋葱不仅不会辛辣,反而越发的甜;胡萝卜同理,也是越煮越甜。
3、青椒请不要加入太早,过于软烂的青椒丧失了其独有的清香和味道,而且口感也不好。
4、花椒粉是点睛之笔,不可缺少,一定要在出锅前撒入花椒粉。
5、做出新疆味儿的关键食材有番茄、洋葱、青椒、胡萝卜、花椒粉,其他蔬菜可以根据个人喜好不同做出调整。