凉拌素茄夹如何做才美味，怎么做凉拌素茄夹简单又好吃

用料  

凉拌素茄夹的做法  

1. 炸茄夹：茄子切小片，加入面粉、鸡蛋，小火炸至变色捞出，沥油晾凉。

2. 改刀：黄瓜对半切开，切薄片。蒜压蒜蓉。香菜切末。

3. 凉拌：盆内加入黄瓜、茄夹、蒜蓉、香菜，盐、鸡精、生抽、白醋、红醋、香油小碗内拌匀，加入盆中拌匀，装盘。