当前位置：
这道菜是温州美善品分公司暨第一家体验中心开业菜当中的一道，选用的梭子蟹是温州一带特有的蟹类，肉质鲜美细腻，也可用青蟹。
用料
| 雪里蕻 | 100-150克 |
| 梭子蟹或青蟹 | 1-2只（约600克） |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 180克 |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 糖粉 | 10克（可增减） |
| 生姜 | 3片 |
| 葱白 | 4小段 |
| 橄榄油或玉米油 | 30g |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 热水 | 700克 |
肉末雪菜蒸膏蟹的做法
所需的主食材
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
螃蟹去腮，洗净，切块备用；同时调酱汁：老酒+生抽+白胡椒粉+糖粉3g+油10g
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
肥瘦相间的猪肉，切小块，5分钟/50度/速度5，清洗；平铺在保鲜袋，放冷冻。
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
turbo键2秒重复4次，绞成肉末
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
雪菜用清水浸泡20分钟，切碎；主锅加油20g、雪菜、糖粉8g、姜片，3分钟/120度/速度1爆香
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
在蒸盘上铺一层烘焙纸或者锡箔纸，先把肉末均匀铺在最下层，再把炒好的雪菜铺在肉末上。
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把螃蟹摆在雪菜上面，淋上酱汁，再放两片生姜、葱段去除腥味。
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
主锅加700g热水，20分钟/Varoma/速度1，蒸煮。
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
鲜美无比的肉末雪菜蒸膏蟹出锅啦！移入盘中，撒上香菜或者葱段。不论是家常还是酒宴，这都是一道美味且受欢迎的菜品。
![肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "肉末雪菜蒸膏蟹的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1、雪菜建议选口感偏酸一点的，炒的时候一定要加点糖，如果不够酸，可以加5g米醋；糖粉的量可根据雪菜酸咸度随喜增减
2、梭子蟹、青蟹均可