用料
花甲 | 500g |
洋葱 | 1/3个 |
小米椒 | 2根 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
香菜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣椒酱(豆瓣酱) | 1勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
Sugar啵✨菜鸟快手菜—辣炒花甲的做法
花甲提前用清水加一勺盐泡 让它吐沙,配料洗好切好。
准备好调料,图上还少拍了料酒~
热锅烧油 爆香大蒜和葱白、花椒,香味出来放入小米椒、洋葱煸炒 等洋葱出香味变软 呈半透明时 下入花甲。
(此法中花甲不提前焯水,直接炒为了保留花甲最鲜的汤汁~)淋入料酒,翻炒均匀后加入辣椒酱、生抽、蚝油继续翻炒。
花甲开始微微开口时加入糖,如果不够咸可加入适量盐。翻炒均匀后,加入小半碗水,盖上锅盖焖一焖。
听到bububu花甲开盖的声音就差不多啦,撒入葱花翻炒均匀马上出锅!不然就老了!
最后撒上香菜!完成 拍照打卡哈哈哈哈哈
小贴士
1⃣️花甲用盐水浸泡 可以吐沙子!
2⃣️不用提前焯水,直接炒真的很鲜美,味精鸡精完全不需要!
3⃣️全部打大之后就可以出锅了,炒久了就老了!
4⃣️辣椒酱是我从长沙带回来的牛肉辣椒酱炒鸡棒!用豆瓣酱也可以的!