来源:动漫《女武神的餐桌》,图片、做法均来自一位现居加拿大的西餐大厨龙二君,侵权立删
制作者:符华
用料
雪菜 | 10斤 |
盐 | 1斤(500g) |
笋 | 3根(500g) |
咸菜 | 250g |
猪油 | 20g |
干辣椒 | 1根 |
白糖 | 3g |
味精 | 适量 |
光面 | 200g |
猪肉 | 150g |
淀粉 | 3g |
料酒 | 3g |
[女武神的餐桌]腌制春不老的做法
腌制咸菜:雪菜洗净,吊起晾燥2-3天
将晒干后的雪菜切成小粒,撒上盐后使劲揉搓,将盐和雪菜均匀混合
将雪菜放入腌缸后逐层压实,直到雪菜挤出的汁水正好没过坛口,再封住腌坛,等7天后再取
咸菜笋丝:笋去皮切丝,放入开水中焯水2分钟去涩,捞起沥干,150g咸菜挤干,干辣椒切碎
锅烧热,下15g猪油、笋丝和咸菜,干辣椒爆炒,加入白糖提鲜(不需要放盐,咸菜本身盐分就大),炒香后加少许水,盖上锅盖焖2分钟,揭盖加入适量味精调味,出锅
咸菜肉丝面:100g咸菜挤出汁水,猪肉切丝,用咸菜汁水和料酒码味,再抓上淀粉上浆
光面拿清水焯熟,过凉开水后码入碗里,锅烧热,下5g猪油、挤干的咸菜煸炒出香味,倒入开水,放肉丝汆熟,加入适量味精调鲜,然后倒入面中
小贴士
再注意一遍,此食谱不是原创,图片、做法均搬运自一位现居加拿大的西餐大厨龙二君(龙二舰长),他是游戏《崩坏3》的资深玩家,为漫画和动漫贡献了很多食谱,非常厉害,侵权立删