以前酱牛肉各种料放的特别多,尤其炒糖色,给健身餐准备的酱牛肉,热量不能那么高,所以试了这么一道,十分美味,这是1000克牛腱子,正好吃一周。
用料
牛腱 | 1000克 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 10g左右 |
水 | 2.5-3升 |
八角 | 3个 |
小茴香 | 适量 |
桂皮 | 3片 |
甘草 | 3片 |
辣椒 | 3颗 |
姜 | 适量 |
山楂 | 20颗 |
把蒿 | 适量 |
百里香 | 适量 |
秘制酱牛肉(健身必备)的做法
前绪动作忘记拍照
牛腱子买回来凉水浸泡散血水
大火烧开,放葱姜料酒炒血沫。
我用的是小洋葱,不喜欢大葱味。
开水煮5分钟,捞出放冷水里浸泡,
这样肉更紧致。
然后另起锅,把上面所有佐料到进去开始煮,
开锅加适量酱油生抽盐。转小火盖盖煮1.5小时。我觉得不用再久了,这个时间的肉非常嫩,一点都不老。
到时间关火继续在锅里浸泡1.5小时。差不多放凉乘出。
切片,装盒。超嫩又有嚼劲,不会太闲,健身必备。
小贴士
这里的山楂是小山楂干,切片干也可以。如果烧干需要加水一定要加烧开的热水。