第一次做汤圆,纪录一下,只想说糯米丸子好好吃呀!
由于糯米粉的吸水性不一样,大家可以先预留20-30克水量,混合好以后看看面团干湿度再加水进行揉面~
用料
面团 | |
糯米粉 | 230克 |
开水 | 185克 |
馅料 | |
熟黑芝麻 | 150克 |
糖 | 65克 |
猪油 | 65克 |
美善品之黑芝麻汤圆的做法
称入熟黑芝麻和糖,10秒/速度10打磨
加入猪油,设置8分钟/80度/速度1,融化调和
做好的黑芝麻馅比较稀,倒入碗中,放冰箱冷藏至少2小时,或者冷冻半小时
接半锅水,10秒/速度10洗锅,清洗干净后倒入开水和糯米粉,设置30秒/速度1-3混合
结束后把锅壁上的粉刮一刮,再设置揉面模式2分钟
拿出来揉成团,分成15克一个,大概能分26-27个左右,盖保鲜膜防干
把冷冻好的黑芝麻拿出来,称8-10克之间都可以,最好带手套操作
把面团压扁,包入馅料,包的时候不是很光滑,稍微轻轻地搓圆就可以了
包好以后放冷冻,随吃随取
我放在摩飞里煮的,放在小美网篮里也可以煮,先倒水煮开冒泡,小美就煮到100度沸腾,倒入汤圆,一直煮到汤圆能浮起来,再煮个一两分钟即可,中间可以借助铲子或筷子翻一翻,不要粘锅
自己做的汤圆完成啦,特别有成就感
撒点干桂花装饰
流淌的芝麻馅,QQ的面皮,很好吃,如果不喜欢吃馅料的,直接把面团搓成长条,切小颗粒,跟珍珠差不多,类似酒酿丸子那种,也很好吃~
如图