实验了很多次,最后把厨友们的经验都做到位:
敲蛋入碗,先不要打散!
1加少许盐(重点)
2加2.5倍蛋液的温水(我只打一个蛋,所以用了2.5个蛋壳容量的水,成品弹性如图所示)
3打鸡蛋(加水再打,不沾碗)
4撇去泡沫(为了光滑)
5放入秋葵(增加颜值和营养)
6保鲜膜盖住(为了光滑)
7水开后上锅,蒸8分钟(这个小碗蒸一个蛋的时间)
8欣赏一下光滑的蛋面(适合拍照)
9加生抽调味(为了好吃)
10分满意。
用料
鸡蛋 | 1个 |
秋葵 | 1根 |
盐 | 少许 |
温水 | 蛋液的2.5倍 |
生抽 | 适量 |
盖子或保鲜膜 |
一次成功的镜面蒸蛋的做法
绿色的五角星配黄色的背景,真好看啊。
加点生抽就没那么好看了,但是好吃些。
失败案例——之一:很多洞,口感不够嫩滑。
小贴士
蛋量增加和容器的深浅会影响时间,有厨友多个鸡蛋用浅的盘子蒸十分钟,不会老