用料
新鲜虾 | 500克 |
白芝麻、盐、油、生粉 |
芝麻虾饼的做法
虾挑肠去壳,用盐略腌3分钟后冲洗干净,用干毛巾卷起,放入冰箱冷冻2.5小时。
将虾仁取出拍碎,用刀背剁蓉,用适量生粉、盐(令虾蓉起胶)拌匀。
手取少许油后,取适量虾蓉搓圆压扁,放上芝麻处略压,下滚油炸至金黄后,沥油上碟。
将虾饼以喼汁、梅汁、甜酸汁伴食即可。
小贴士
1.用毛巾卷好放冰箱,更易吸走虾仁水分;
2. 虾饼不能翻炸,否则虾肉会变硬。
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