家里玉米面粉,白面粉买了一直没怎么用,正好还有一些红薯就一起做了,我因为不太喜欢吃的太甜,也在减脂中,所以就做了一个无油无糖版。改动性很强
用料
玉米面 | 40克 |
普通面粉 | 70克 |
酵母 | 2克 |
淀粉(生粉) | 10克(我主要怕玉米面加的多了包不住) |
红薯/紫薯 | 一小个 |
牛奶(水) | 酌情 |
低脂粗粮红薯饼(玉米面,面粉平底锅版)的做法
【馅料】红薯/紫薯 蒸熟捣成泥备用
【发酵,揉面】酵母用适量温水(牛奶)化开分次加入混合的粉里面(爱吃甜的可以加糖)筷子搅拌成面续,揉成三光。温暖处发酵,约一个小时。
【包馅】发酵好,稍微排气,分等分。把红薯/紫薯泥分等分,包入。盘圆稍微按扁。平底锅(不粘锅)上面撒面粉或者刷油小火。
外面被烘的酥脆,里面的红薯柔软哈哈哈,香香的。
煎熟的时候根据饼的薄厚,小火大约每面几分钟酌情加减。
小贴士
面粉比例可以稍微调整,但是玉米粉不用太多,不然口感比较粗糙,而且不好包。
糖油,馅料这类都可以自己控制