4/20,下午做的馄饨皮
用料
面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 2个(90克) |
水 | 25克 |
盐 | 2克 |
油 | 5克 |
自制馄饨皮(小美+压面机)的做法
所有材料加入主锅,2分钟揉面。以后放一个鸡蛋应该就够了。液体跟面粉的比重在42%(40-45)左右。油2%,盐一丢丢。
成团醒一醒,有时间醒三揉三。
分成两份,第一遍过压面机
压到光滑开始调到需要的档位。
一半做了一人份的细面。
另一半压到最薄一档多次来回。
最后一遍加玉米淀粉。
就是这个效果。
然后切成大馄饨皮大小,没有量,差不多就行。
放到第二天包的馄饨,还是不错的,稍微一丢丢厚。很好包。
很有韧劲。
小贴士
鸡蛋不需要多,一个就够。中筋面粉就可以了。