食谱名:黑芝麻刀切馒头
参考月龄:10个月以上
今天再教宝妈们用黑芝麻做一个刀切馒头,妈妈们一定要学哦~刚出炉的黑芝麻小馒头特别香,感觉隔着屏幕都能闻到芝麻香了呢~!
用料
酵母 | 1克 |
黑芝麻 | 10克 |
配方奶 | 55克 |
中筋面粉 | 100克 |
黑芝麻刀切馒头的做法
准备食材:酵母1克,黑芝麻10克,配方奶55克,中筋面粉100克。
黑芝麻倒入搅拌杯,搅打细腻。
将酵母倒入50℃配方奶中。
»妈妈们最好用温的配方奶,温配方奶能更好的活化酵母,大约50℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。搅拌均匀,静置5分钟。
»静置5分钟可以充分激发酵母活性,提高发酵的成功率。再倒入10克黑芝麻粉,搅拌均匀。
面包机内倒入黑芝麻配方奶,再倒入中筋面粉。
»妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序来放哦!选择14“包子/馒头面团”功能键,启动程序。
面包机大约需要“工作”1个小时30分钟。
»妈妈们家里如果没有面包机,可以直接手揉面,先用温配方奶将酵母活化好,再加中筋面粉进行揉面,揉至不沾手后,发酵至2-2.5倍大就可以啦!面包机工作结束后,面团差不多发酵至2-2.5倍大。
»妈妈们可以用手指在面团中戳个洞,不回缩的话,就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食,也可以用这个小窍门哦~取出面团,揉出气体。
将揉好的面团搓成长条;切成小剂子。
蒸锅中放入黑芝麻馒头,底部放入50度温水,进行二次发酵20分钟。
»二次发酵可以使面包变得更加松软。
»蒸锅底部的水可以多加一点,以免等下蒸的时候水烧干;另外妈妈们要注意的是,现在天气冷,如果锅中水冷了,就需要再加点温水哦。大火蒸10分钟,蒸好后,关火焖2分钟。
»最后焖2分钟,是为了防止热胀冷缩,使黑芝麻刀切馒头更好定型哦!醇香的黑芝麻馒头就做好啦~~口感特别松软易咀嚼,给宝宝吃再合适不过了, 还能锻炼宝宝的咀嚼能力呢!
小贴士
●妈妈们可以用其他的坚果粉或者粗粮来替换,比如红米、燕麦等,做法都是一样的,味道也是非常好的哦!
●如果宝宝出牙少,咀嚼能力稍弱,妈妈们可以把馒头撕成小片给宝宝添加哦。