吃过小店的重庆碗杂面,味道不错,尤其是肉燥很香,
心血来潮,想着自己在家做试试,
豌豆黄要到网上买,量比较大,我只是偶尔做一次吃,为了避免浪费,我就做了这个无豌豆版碗杂面😍
用料
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
竹升面 | |
猪肉 | 一两一人份 |
葱 | |
豆芽 | |
料酒 | |
豆瓣酱 | |
生抽 |
肉燥豆芽竹升面(豌杂面无豌豆版)的做法
肉搅碎,我用的料理机
葱姜蒜备好豆芽焯水
下面是竹升面锅里加油,肉稍炒(我买的猪肉,用家里的料理机搅碎,可能是筋比较多,怎么炒也不碎,没办法,稍成型,就拿出来,用刀剁碎,再倒回锅里😌,,如果是绞肉绞的好,一炒就成碎碎了,不会像我这么费事),
倒少许料酒,翻炒
然后把肉拨到一边,放葱姜蒜,炒香放豆芽,把锅里的菜混在一起,放豆瓣酱,生抽,老抽炒匀,
(喜欢辣的可以放郫县豆瓣酱)
炒到没有水份,只有油花
加入适量盐肉燥出锅备用
另起锅加水,煮面,水开后放面,煮2分钟,捞出,(前面肉燥加过盐,咸味足了,煮面就没有加盐,如果咸味还不足,煮面可以加盐)😊
做好的肉燥,倒到,捞出的竹升面上面
摆盘一下,
然后把煮面的水倒些进去,就可以啦,美美哒!😍