干熘豌杂面如何做才美味，怎么做干熘豌杂面简单又好吃

干熘碗杂面作为重庆小面的代表，让人百吃不厌。所谓，无干熘，不豌杂。

用料  

干熘豌杂面的做法  

1. 干豌豆用水泡开。电饭锅选“婴儿粥”档，2小时可以煮好。提前泡一晚上，第二天更好煮。

2. 香葱切小段，备用。

3. 小油菜洗净后用刀切大块儿，为的是焯烫后入口大小合适，尤其有小朋友不会因为蔬菜太长咽不下去。

4. 五花肉切碎成肉末，放入一大勺油，翻炒均匀，放入盐，酱油，肉燥盛盘备用。

5. 锅里放一勺油，放入干麻椒粒，翻炒，注意一开始油温不要太高，以防麻椒变黑。

6. 待麻椒变色，麻香扑鼻，关火。滤网过滤。油留下，待用。

7. 焯烫小油菜。用笊篱过滤，尽量控干水分备用。

8. 笊篱滤出煮好的干豌豆。装盘备用。

9. 深锅煮面。面的种类繁多，家里常备的挂面最方便，也可以选手擀面或者其他小面。

10. 准备一盆开水，面煮好后放入过水，这样面条更爽滑。

11. 面条装盘。肉燥，豌豆，青菜，葱花，麻椒油，依个人口味随意搭配。

小贴士

因为给小朋友吃，这道菜是免辣的。喜欢辣的朋友只要再用辣椒炸锅，或者尖红椒切小圈佐食均可。😋