上海人对于葱油拌面是最熟悉的,点一碗葱油拌面,加个辣肉浇头,那是满足的不得了的事情
用料
小葱 | 根 |
油 | 克 |
生抽 | |
冰糖 | |
大蒜 |
熬葱油(葱油拌面)的做法
葱段,蒜片,热油冷油下锅都行
小火,半小时左右,会变色。
熬到葱变脆,捞起。如果新手没把握,看到颜色变了,筷子捞上去葱的手感有变化了也可以捞起了,免得烧焦前功尽弃
冰糖生抽跟着感觉放,不断搅拌,冰糖化了可以关火了
凉了放密封罐就可以了。随时想吃葱油拌面了拿出来拌一拌。熬葱油的时候咸淡把握不准的,拌面的时候可以依照口味适当调整
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