小时候只要阴雨天气,尤其在初秋时节,母亲总会用柴火+铁锅摊上好多张煎饼,那散发着浓浓蒜香的炒煎饼真是一碗不够还想再来一碗啊!长大后,由于学习、工作、生活的原因不能时常回家,每每想念母亲的炒煎饼。今天分享电饼铛版的摊煎饼、炒煎饼,你也可以自学成才,成为煎饼侠哦!
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 半碗 |
盐 | 5克 |
水 | 适量 |
韭菜 | 小撮 |
红萝卜 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1片 |
炒煎饼(电饼铛版)的做法
面粉、鸡蛋、盐、适量水,混合搅拌成稠面糊。
稠面糊静置10分钟后再次搅拌均匀,这样就不会有视频中那种小疙瘩了。
电饼铛预热好之后,涂抹一点食用油,可以防止粘锅并且提香。每张煎饼倒一勺面糊,用勺背轻轻涂抹成匀称的圆形。待表面固化、成型之后,用平木铲翻面,即刻便熟。两面翻熟的煎饼用平木铲盛出,继续下一张的制作。
把蒜瓣捣成蒜泥后,加少许水拌匀备用。生姜去皮切碎末、红萝卜去皮切丁或丝、韭菜或蒜苗切段、晾凉的煎饼切片或条。
锅中倒少许油烧热,先下姜末和红萝卜爆香,再下韭菜或蒜苗稍稍翻炒,撒少许食盐翻匀。最后倒入切好的煎饼和蒜水,翻炒均匀即可出锅。香喷喷的让人食欲爆涨!
小贴士
1.面糊要稠,不然不易成型且粘锅。
2.锅底抹一点油能防粘,且能使煎饼颜色更好看。
3.配菜翻炒时间不宜过长,否则配菜颜色会发暗。
4.面糊中已经加过盐了,所以倒入煎饼翻炒时不用再放盐。