江户老菜谱第二种笋羹食谱大全及做法，烹饪好吃的江户老菜谱第二种笋羹方法

第二种笋羹的做法，其实就是鲈鱼酿笋啊。

用料  

江户老菜谱第二种笋羹的做法  

1. 大致做法就是往笋里酿入鱼肉

2. 准备好各种材料

3. 煮好的笋去掉尾部

4. 用勺子挖出笋节

5. 鱼肉剁碎

6. 把鱼肉研成肉糜

7. 往鱼肉里加挖出来的笋节研磨拌匀

8. 把葛粉涂满笋的内壁，把鱼肉酿入笋中

9. 把一开始切下来的底部涂上葛粉封上

10. 高汤烧开放入酱油清酒味霖盐，把笋放下锅

11. 煮熟以后捞出切好上碟

12. 完成

13. 我的改良做法：我会买一整条桂花鲈鱼鱼骨熬汤再加上木鱼花鲣鱼露烧成高汤。剩下的鱼肉切成鱼片用做笋羹剩下的汤做个小火锅涮鱼片。只要食材够新鲜我就很爱这样的原味食物

小贴士

因为是讲求原味的做法姜葱什么的都不能下，鱼务必要新鲜现杀，不然会腥。
另外煮笋的时间挺长的，我这个大小的笋用小火炖了25分钟。