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6寸基础戚风做法烹饪大全 地道6寸基础戚风如何做

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6寸基础戚风的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

鸡蛋 3个
低筋粉 50克
玉米淀粉 5克
玉米油 30克
砂糖 40克
牛奶 40克

6寸基础戚风的做法  

  1. 蛋黄牛奶和玉米油放在一个盆里,这样蛋黄不会干掉结皮

    6寸基础戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 蛋白分次加入砂糖,打发到直的小尖尖状态

    6寸基础戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 粉类晒入蛋黄混合溶液中搅拌均匀,可以直接用打过蛋白的打蛋器低速搅拌,感觉不够细腻可以过筛两次

    6寸基础戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 挖一部分蛋白到蛋黄液中拌匀,再把拌匀的液体倒入蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀(不能搅拌,会消泡)

    6寸基础戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 翻拌好的蛋糕液体积变化不大,如果少了很多应该是消泡了

    6寸基础戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 把蛋糕液从高一点的地方倒入模具中,轻轻震动模具磕出气泡

  7. 烤箱上下火165°,40分钟,各家烤箱不同,要稍微盯着点,一般长到最高再回缩一点就烤好了

  8. 时间到了拿出来,桌子垫毛巾,把模具从高点的地方松开磕两次,然后倒扣在烤网上,晾凉后脱模(不然容易缩腰)

    6寸基础戚风的做法步骤图,怎么做好吃 第7张

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