空气炸锅最近已经成为我最常用的厨房电器之一了,除了薯条、鸡翅什么的,用来做更复杂的菜肴也可以胜任。在满足口腹之欲的同时,又减少了油脂的摄入,实在是让人开心。
用空气炸锅炸鸡块,不用放油,成品和油炸类似,酥脆可口。如果是炸更肥的肉类,还能逼出一些油脂。
用料
鸡肉 | 400g |
干辣椒 | 20个 |
郫县豆瓣酱 | 2茶匙 |
酱油 | 1汤匙 |
花椒 | 15粒 |
生姜 | 3片 切丝 |
料酒 | 1汤匙 |
辣椒粉 | 根据自己情况加入,我加了一汤匙 |
空气炸锅版歌乐山辣子鸡的做法
将鸡肉切小块(比宫保鸡丁稍大)放到碗中,加一半酱油,料酒,盐,姜丝, 少许花椒。拌匀,腌半小时
鸡肉平铺在空气炸锅中,190℃炸20—25分钟至金黄
不粘锅放入豆瓣酱,小火熬出红油,下花椒、炸好的鸡肉、朝天椒翻炒半分钟
加入剩下的酱油及辣椒粉,翻炒几下就可以出锅
小贴士
我家人都能吃辣,所以辣椒粉放的很大方orz
因为觉得油炸很麻烦,所以只是偶尔去川菜馆才会点来吃,但自己尝试了一下味道很有餐馆味。而且除了豆瓣酱里有一点点油,一点额外的油都没有加。热量跟蒸出来的鸡差不多。虽然有人说气炸锅不过是火力更旺的小烤箱,但我个人觉得用起来方便,效果也很好。用烤箱我可是从来没烤出这么香脆的鸡块呢。