红酒布朗尼（甘纳许淋面）食谱大全及做法，烹饪好吃的红酒布朗尼（甘纳许淋面）方法

自测用
4寸方形阳极活底蛋糕模具
红酒用的南澳西拉单品，可以换白兰地，朗姆适配一般

用料  

红酒布朗尼（甘纳许淋面）的做法  

1. 巧克力跟黄油放微波炉打30秒，搅丝滑
   （巧克力浓度根据自己喜欢，80％一般会觉得极苦了，55％适合大多数人口味）

2. 常温蛋加糖、盐搅匀，加入放凉到40度的黄油巧克力里，加10g红酒

3. 再加低粉，可可粉，蓝莓干（其他有点湿度的果干，个人口味红皮浆果更配巧克力）翻拌均匀

4. 烤核桃捏碎铺底，七成熟就行，完熟肉脂渣味儿过香
   倒上蛋糕糊，大概抹平就行，加热会自流平

5. 中下层，上170下150，32分钟，顶起高开裂，外酥里嫩
   出炉震气，不必倒扣，放凉进冷冻30分钟，井字切成3×3小方9块
   下次顶减5度

6. 奶微波加热30s到烫手但敢碰，50度左右，加巧克力融化，加5g红酒，淋面或者牙签戳蛋糕方进去滚一圈
   表面可撒黄金烤椰粒/可可百丽脆片

小贴士

可可脆片可以提前做好
没微波就水浴
黄油巧克力酱温度过高就把鸡蛋烫熟了
换低浓度巧克力不必减糖，本方极苦
切小方一刀下去，不能用锯齿刀切面包法来回喇