3个标准纸杯,皮不要太厚
用料
塔底(50g*3) | |
低筋面粉 | 80 |
糖 | 24 |
全蛋液 | 20 |
黄油 | 32 |
布丁内陷(3个量) | |
蛋黄 | 20克(约2个) |
炼奶 | 24 |
淡奶油 | 100 |
德式布丁/椰蓉塔的做法
饼底:
1.黄油软化+糖低速打发至颜色发白,大约2分钟;
2.分次加入全蛋液(30度不易水油分离);
3.筛入低筋面粉,盖保鲜膜室温静置20分钟;
4.分成3份搓圆放入模具捏成杯形布丁内陷:
1.所有材料混合搅拌过筛,倒入饼底中8分满;
2.风炉170度25-30分钟
平炉180度中层25-30分钟椰蓉内陷:
1.融化黄油,加入糖、椰浆、全蛋液搅拌均匀;
2.加入低筋面粉和椰蓉;
3.倒入模具8分满