香气迷人的黄油曲奇不仅外形可爱,口感更是入口香酥,一口就一定会俘虏你的味蕾。稍做原料加减你还可以变换出多种口味。咸味香葱、巧克力、抹茶、咖啡。。。你想到的都可以成为美味。
用料
黄油 | 130克 |
细砂糖 | 15克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋液(全蛋) | 30克 |
低粉 | 130克 |
高粉 | 30克 |
香草精(可不加) | 1小勺 |
黄油曲奇(原味)的做法
软化的黄油十糖(砂糖十糖粉)打勻
分次加入蛋液,每加一次都要充分搅打均匀后再加下一次,最后加入香草精,搅打均匀
高粉十低粉筛入打好的糖油中,拌匀
用压拌的手法将面糊拌匀,排出大部分气泡
裱花袋中装好花嘴将拌好的面糊装入裱花袋
入烤箱200度,10分钟左右至表面上色,出炉,晾凉后密封保存。
小贴士
黄油一定要提前软化不然很难搅打均匀,挤花也会很困难
砂糖加入面糊中利于成品口感的酥松,糖粉利于定型所以我用了两种糖,当然你也可以只用其中任何一种
蛋液我用的全蛋液,蛋黄可以增加饼干的香气,蛋白可以让饼干更脆,两种效果都想要,所以把鸡蛋打散一起加吧