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古早烫面蛋糕(6寸)食谱大全及做法,烹饪好吃的古早烫面蛋糕(6寸)方法

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古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤图

用料  

蛋黄 3个
蛋白 3个
玉米油 20克
细砂糖 30克
低筋面粉 45克
玉米淀粉 10克
牛奶 35克

古早烫面蛋糕(6寸)的做法  

  1. 把油放入小奶锅,小火加热到冒泡泡,关火,端锅离开灶台,加入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀

    古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤图 第2张
  2. 加入牛奶,搅拌均匀,充分混合之后再加入蛋黄,搅匀

    古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤图 第3张
  3. 蛋白放入无水无油的盆中打发,打到出粗泡泡放入白砂糖,打到细腻了放入玉米淀粉,打成大弯勾湿性发泡就可以了,不然容易开裂

    古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤图 第4张
  4. 把1/3打好的蛋白放入打好的蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把混合好的再倒回蛋白中,继续翻拌均匀(注意不要消泡)

    古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤图 第5张
  5. 把混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,震荡一下去掉大气泡,用刮刀稍微刮平一下表面

  6. 水浴法,烤箱预热,150°烤35-40分钟
    烤完之后在烤箱里再10分钟,然后把烤箱门半开,等冷却之后再拿出来,这样不容易塌

    古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤图 第6张
  7. 跟戚风不同的口感,还挺细腻的

    古早烫面蛋糕(6寸)的做法步骤图 第7张

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