用料
鸡蛋 | 2个 |
榴莲肉 | 160克 |
牛奶(分两份70毫升和130毫升) | 200毫升 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖(分两份10克和20克) | 30克 |
大豆油 | 80毫升 |
破壁机 | 一台 |
千层榴莲蛋糕的做法
务必打散两个鸡蛋
鸡蛋打散后加入130毫升牛奶,再加入10克白糖,搅拌白糖化后再加入过滤筛出来的低筋面粉100克。搅拌均匀,如以上视频。
1.蛋液先来两汤匙倒入平底锅中转动把蛋液甩平整个锅再点火。2.有些锅面填不平的需要边转锅边烧着,完全填满后,锅放下来看着蛋液变金黄色蛋皮再拖2秒关火。3.徒手沿边揭一圈再起皮。反复把蛋液做完蛋皮差不多12张到18张。蛋液稠产量就少蛋皮就厚,蛋液稀产量就多蛋皮就薄。
榴莲奶油步骤:第一步70毫升牛奶倒入破壁机中,再加入80毫升牛奶,20克白砂糖。启动破壁机最高档位,30秒就会变奶油。此时奶油中再加入160克榴莲。再启动。
倒出榴莲奶油,准备个盘底朝上,在盘底上面铺个蛋皮,接着在蛋皮上涂抹榴莲奶油,涂抹均匀后再铺蛋皮。
包法一:重叠最少6层,越高口感越好。对折两下。
包法二:人多的话可以叠十几层,然后像切蛋糕一样,榴莲千层蛋糕完成✅
小贴士
蛋液比较稀才可以,方便锅里甩平。