其实我也不知道古早味是啥味,哈哈哈!就是这个蛋糕感觉比戚风更绵润,口感更好,反正我自己挺喜欢,也是借鉴了别的方子,改进了一下配比,做了更多次也蛮成功的(忽略表面炸裂哈,我不太在乎表面的),分享一下~6寸的配方
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 约37克 |
低筋面粉 | 约45克 |
玉米淀粉 | 约10克 |
牛奶 | 约48克 |
细砂糖 | 约25克 |
白醋 | 1-2滴 |
Duang~duang~的古早味蛋糕的做法
全部材料的图忘拍了,下回更新吧。首先蛋黄蛋清分离,分别装入无水无油的盆里。然后这里最重要的一步是玉米油要加热,油温60-80℃左右,然后把低筋粉和玉米淀粉筛入热油里搅拌均匀。
蛋黄加入牛奶打散,再加入油和面粉的混合物中搅拌均匀,面粉和蛋黄液就准备好了。然后打发蛋白,分三次加细砂糖打发,提起有尖角,不轻易掉下即可。
混合蛋黄液和蛋白,然后倒入磨具(正常是圆形6寸蛋糕模具,这里用了吐司盒,模具能烤都可以,随意哈)
打发蛋白时放入烤箱上下管150℃预热10分钟左右。然后装好蛋糕液的模具置于一个装了水的烤盘上,放入烤箱中下层,150℃左右烤约60分钟(活底模具记得包锡纸,防止水进入!!)。
叮!烤好啦!表面可能会炸裂,不过没关系,非常Duang~非常美味噢!趁热脱模即可。
切开,很绵润!
海绵一样的!!可以加葡萄干、蔓越莓干烤,我试过了,也很棒哦!
小贴士
鸡蛋带壳大概每颗55-60克,如果大小差很多,其他材料可以自行增减,我也不是百分百精确的啦。祝大家成功噢!