减油减糖版Duang Duang Duang 古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的减油减糖版Duang Duang Duang 古早蛋糕方法

周末路过吉姆大师傅门口，女儿想吃Duang Duang Duang 的抖臀蛋糕。回头一想对我说，妈妈，要不你回家烤吧，你烤的蛋糕最好吃了😋。话不多说，立马安排减油减糖版古早鸡蛋糕！

用料  

减油减糖版Duang Duang Duang 古早蛋糕的做法  

1. 准备材料，分离蛋黄蛋清。

2. 玉米油放入微波炉高火叮1分半，或者明火加热70℃。

3. 玉米油叮好后，加入低筋面粉，Z字搅拌法，切勿画圈圈搅拌，避免面粉起筋，影响口感。

4. 加入蛋黄牛奶，同样Z字搅拌

5. 搅拌至顺滑无颗粒糊状

6. 蛋清加入玉米淀粉、柠檬汁打发

7. 打出粗泡，细泡，细纹路分三次加入白糖

8. 打出大弯钩

9. 预热烤箱150℃，温度还需看自家烤箱脾气。加入1/3打发的蛋白，以翻拌的手法拌均匀

10. 加入剩下所以蛋白继续翻拌均匀

11. 倒入自制加深烤盘，21×21×5，震荡，消除大气泡

12. 找一个大点的烤盘，装入40℃温水1cm深。我装蛋糕糊的模具是固定底，直接搭水里送入烤箱，烘烤80分钟。（如果模具是活底，需要用锡纸包住底部防水）

13. 上色满意后，避免颜色过深，可以加盖锡纸

14. 出炉，从20cm高处摔落后撕掉油纸晾凉。冷却后切开

15. 完美早餐！

小贴士

需要用烫面、水浴法，低温加长时间烘烤，才能烤出湿润绵密，不缩不塌的古早蛋糕。