吃腻了甜甜的奶油,来点咸口的奶油,混入的可可饼干碎,冷藏过后口感超级佳!
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
可可粉 | 9克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 250克 |
超好吃咸奶油可可蛋糕卷🍫的做法
加热玉米油80℃
热油倒在可可粉上,再加过筛好的低粉混合
倒入牛奶
混合均匀
加入蛋黄混合
取出冷冻好的蛋清
打发至湿性发泡
混合好倒入模具
放置烤箱中层上下火180℃22分钟
取出凉凉,凉凉至比手温热一些撕去油布
淡奶油加入细砂糖17克1克盐打发硬一些,加入可可饼干碎,混合均匀,放入蛋糕卷上卷起即刻。
这个方法烤出来的蛋糕卷不容易消泡,毛巾面也是细腻的小气孔。
如果撕去油布,毛巾面气孔很大又湿,那就是消泡了。小家伙忍不住了😎
冷藏2小时候再切,隔夜后里面的饼干碎是那种软软的口感,也特别好吃!