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抹茶红豆小餐包
中种法 第一次用中种法做面包令我惊喜，做出来确实比直接法的要软绵！
以下材料是12个的分量
用料
| 1.中种材料 | |
| 鹰牌高筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 12g |
| 高糖酵母 | 2.5g |
| 2.本种面团材料 | |
| 鹰牌高筋面粉 | 75g |
| 法国高筋面粉 | 25g |
| 海藻糖 | 8g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 30g |
| 冰水 | 40g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 抹茶粉 | 3-5g |
| 表面散粉(高筋面粉） | 适量 |
| 3.红蜜豆（内陷） | 320g |
红豆抹茶小餐包的做法
将材料1放入面包机选和面功能15分钟
![红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
揉好的面团放入发酵容器发酵90分钟至面团内部有蜘蛛网组织状
![红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将发酵好的面团倒入面包桶内，加入除黄油外其他本种材料2，选择和面功能20分钟，加入黄油，再选择揉面功能20分钟，至面团扩展状态
![红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将面团取出，放入烤箱，35度 下面放一碗45度左右热水发酵20分钟
将面团取出，分割成12等份，揉圆放在托盘，放入烤箱继续发酵 30分钟左右
![红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
取出，工作台撒少许高筋面粉防粘，用擀面杖擀成圆形 包入蜜红豆
![红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
完成后放入烤箱以相同的是温度继续发酵20分钟左右，
取出，烤箱下火190度 上 180度 预热烤箱，面团撒上薄薄一层粉，用食指往中间搓一个深深的孔
![红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
全部弄好后，放入预热好的烤箱，烤20分钟，每个烤箱不同温度根据自己烤箱温度调温，注意观察上色情况
烤好后，取出晾凉
![红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红豆抹茶小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
自制红蜜豆：将需要的量的红豆放入碗中加水高出红豆1cm左右，隔水蒸20分钟关火焖20分钟，再重复一次，蒸好后放入适量的糖，如果水比较多就放微波炉高火打两分钟收汁！也可以买现成的蜜豆来做！