今天又照着小高姐的配方,做了款酸奶小餐包,口感独特,颜值高,又香又软。制作简单,手揉大概10分钟即可超快出膜,成品拉丝又绵软。
用料
高筋面粉 | 170克 |
普通面粉 | 200克 |
温水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酸奶 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
蛋液 | 适量 |
酸奶小餐包,手揉法超快出膜,又香又软颜值高。的做法
先把温水150克、酵母3克,放一起搅拌均匀,静置5分钟,活化酵母。
加入白砂糖30克、盐2克、酸奶100克,搅拌均匀。
加入高筋面粉170克、普通面粉200克。
先拌成絮状。
然后揉成团,盖上盖子,松弛5分钟再揉。
松弛好的面团,揉3分钟左右就会比较光滑了。
加入软化的无盐黄油40克,用手把黄油全部揉进面团里,盖上盖子,松弛5分钟再揉。
取出面团,摔打搓揉5分钟左右。
揉出面包膜就可以了。
盖上盖子,室温发酵。
发酵至2倍大即可。
取出面团,撒一点面粉,排一下气。
揉成长条。
分成12个左右的面团,撒一点面粉防粘。
整理面团揉圆一下,排列在烤盘上。
烤箱里放两碗热水,帮助面团发酵至1.5倍大。
取出发酵好的面团,刷一层蛋液,进烤箱开烤。
烤箱190℃,烤制15-20分钟左右,如果中途表面已经上色了,可以盖一张锡纸,防止表面太焦了。
趁热刷一层融化的黄油液。
酸奶小餐包,完成O(∩_∩)O
口感独特,颜值高,又香又软。
制作简单,手揉大概10分钟即可超快出膜。
成品入口绵软,拉丝又绵软。
小贴士
1、各家烤箱温度会有不同,具体烤制时间可以适当的调整,中途可以盖锡纸防止表面太焦。
2、我的酸奶比较稀,有些酸奶比较稠,所以用量要自己灵活掌握,边和面边看面团状态。