一种比披萨温柔,
比夏巴塔热情的美妙面包
【佛卡夏】
外脆里嫩,很不错
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用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 5cc |
酵母粉 | 7.5cc |
橄榄油 | 15cc |
水 | 200cc |
圣女果 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
佛卡夏(无蛋奶面包)的做法
1、把面粉,盐,酵母粉,橄榄油和150ml水混合在一个大碗里,用手或者木勺搅拌,形成面团,在此过程中慢慢加入剩下的50ml水;
;2、把面团拉长再折叠,转着圈做,持续做这个动作大概5分钟
3、把面团转移到一个抹了油的工作台,再揉5分钟。之后把面团放回碗里,让它发酵,直到体积变成两倍大;
4、把面团转移到两个涂了橄榄油撒了面粉的烤盘上,压平延展它们,醒发一小时;
烤箱预热220℃,在烤盘上撒适量橄榄油和盐,用手指戳出窝窝,圣女果切片铺上,撒黑胡椒,烤20分钟左右即成。