椰蓉香果酱甜
混在一起做成手撕面包
一口一口完全停不下来
好吃的食物即是零卡路里!
吐司面包系列
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一次发酵的金枕头蛋白吐司
一次发酵的抹茶北海道吐司
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包
奶香味十足的酸奶淡奶油吐司
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柔软拉丝的100%全麦麦片吐司
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香蕉吐司
低糖低油波兰种黑麦吐司
用料
面包体》 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(去壳后40克) |
水 | 120克 |
奶粉/椰子粉 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 15克 |
内陷》 | |
草莓果酱 | 120克 |
椰蓉 | 20克(用量自行调整) |
酥粒》 | |
低筋面粉 | 20克 |
椰蓉 | 10克 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 10克 |
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包的做法
将面包体材料除酵母和黄油外的其余全部投入面包机,启动imix模式揉面20min。
揉至拓展模式后投入鲜酵母再启动一个imix模式
鲜酵母和面团混合均匀过后(不需imix程序结束)投入软化的黄油,将面团揉至出膜
启动低温发酵模式,大约一个半小时发至两倍大。手蘸面粉戳洞面团不塌陷不回缩极为发酵成功。
面团发酵期间准备内陷。将果酱和椰蓉混合,椰蓉用量根据果酱黏稠度调整,混合成不稀不干能轻易抹开的程度后盖上保鲜膜备用。
取出面团排气后盖上保鲜膜松弛20min
松弛后将面团擀成长方形,均匀抹上内陷。一边留出部分空白不抹。
从抹了内陷的部分卷起,然后稍微按平,从一头开始分割成两个长条,另一头不要切断。将切割面扭转朝上,两长条扭在一起。
将头尾折叠,放入吐司盒,盖上保鲜膜。烤箱下层放一盆热水,将吐司盒放在中层发酵。同时准备酥粒,将酥粒材料混合在一起搓成粒状即可。
面团发酵完成后取出烤箱,此时烤箱预热160度。等待预热期间,在面团表面撒上酥粒。
烤箱预热结束后,将模具放入烤箱中下层烤制40min。大约10min后吐司上色且不再长高后注意加盖锡纸防止表面上色过深。
铛铛铛!出炉!