土生土长的潮汕人做的潮汕味道!金黄的蚝烙是成长的味道。家常的做法,简易的原料,使它成为一个潮汕餐桌上的熟客。反正,超级好吃!
用料
生蚝 | 适量 |
地瓜粉(红薯粉) | 适量 |
凉开水 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
XO鱼露 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
潮汕蚝烙(蚝仔煎)传统的做法
拿一个大盆,将地瓜粉和凉开水混合,搅拌均匀(关于比例,要看客人喜好,搅拌完大概是比水稠一些,但也不能太稠)加入葱花
生蚝洗净,加入大盆,然后加些盐(别加太多,最后还有鱼露当蘸料呢)
平底锅热油,油不能太少(因为地瓜粉容易焦)
加入之前搅拌好的,中火煎
等到变色了,就再等一会儿,然后将之前打散的鸡蛋液倒在蚝烙上,抹均匀了
翻面
煎至两面金黄
鱼露里加些胡椒粉,当做蘸料
出锅!趁热吃哦!