蚝,又名海蛎,是沿海地区比较常见又有着丰富营养价值的海产品之一;
潮汕人会做小吃出了名,煎蚝烙就是其中很有代表性的特色小吃之一;
它外酥里嫩,又香又鲜,吃一口满口留香~
这种感觉~满足~
用料
生蚝 | 8两 |
薯粉 | 1.5杯(量米杯) |
粘米粉 | 0.5杯(量米杯) |
葱末 | 适量 |
白胡椒粉、盐、鸡粉 | 适量 |
鸡蛋 |
煎蚝烙(潮汕特色)的做法
选新鲜生蚝
加两勺面粉或淀粉用手轻抓几下,身上的杂质就都掉出来了
用清水冲洗几遍就很干净了
用量水杯量1.5杯薯粉和0.5杯粘米粉,加量米杯3杯水,搅拌均匀不能有粉丁
加入葱末、盐、鸡粉拌均匀
平底锅下油热锅,倒入一些拌匀的薯粉液
煎至两面焦黄酥脆
最后加个蛋液围在四周,这样就圆满了!
小贴士
1.新鲜生蚝自身上的杂质很多,首先要清洗干净,请面粉或淀粉来帮忙,清洁效果特别好;
2.加入粘米粉是为了增加酥脆度和不容易回软;
3.煎时用猪油会更香!可根据自已的炊食习惯,反正我是要用猪油的,呵呵~
4.吃时蘸点魚露加白胡椒粉,味道更鲜美可口哦!