海八珍之一的扇贝蒸蒸吃就很美味了,扇贝柱用少油煎着吃更是肥美,裙边也不浪费配上杂蔬健康满分✌️
用料
扇贝 | 5斤请摊主剥好,扇贝柱和裙边分开放 |
青椒 | 小个的一个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
圆葱 | 1/5个 |
鸡蛋 | 1个做面糊用 |
面粉,玉米淀粉 | 适量做面糊用 |
葱段,姜片 | 适量 |
盐,料酒 | 适量 |
扇贝两吃-爆炒裙边+香煎贝柱的做法
扇贝请摊主帮忙剥好,扇贝柱和裙边分开放,看起来好多清洗完就一点点啦。
【爆炒裙边】1.凉水下扇贝裙边,水将将要开,锅边冒小泡即可捞出。
2. 摘裙边,慢慢摘……
3.洗裙边.慢慢洗……
4. 改刀杂蔬,准备爆炒.
5. 热锅凉油,爆香葱姜,先大火翻炒杂蔬,再下裙边,加盐,料酒,大火快速翻炒几下就可出锅。
【香煎贝柱】1. 面粉,淀粉,鸡蛋,适量水,一点点盐调成面糊。
2.不粘锅下少量油烧热,木筷子插入起小泡泡就可以了,慢慢煎……
出锅,扇贝两吃。
小贴士
1. 难点就是处理裙边,真是洗到怀疑人生,但是我家有爱吃这口的,口感我觉得和鸭肠似的。如果用辣椒,香菜炒更好吃,下酒好菜.
2.裙边先煮再洗是摊位大姐告诉的,这样确实好洗些。