卤牛腱子（小美）做法烹饪大全 地道卤牛腱子（小美）如何做

卤牛腱子肉是我家请客、送礼的一道硬菜，而且一卤多用，卤汁可以用来卤蛋、卤豆腐，只有想不到的，没有卤不了的！哈哈！

用料  

卤牛腱子（小美）的做法  

1. 1.准备好安格斯谷饲牛腱子肉一块，切成3段。

2. 2.放入主锅，3个5清洗。

3. 3.把零散的调料（茴香、陈皮、山楂等）放入茶包，系紧，减去多余线头。

4. 3.把调料包和牛肉、姜片、香叶、桂皮放入主锅，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加一点点盐，设置75分/100度/反转小勺进行烹煮。

5. 4.做好后放在汤里浸泡一晚，放冰箱冷藏，随吃随切，切时要注意牛肉的纹理。

6. 5.如果想要口感软嫩，可在浸泡3小时后取出切片。

7. 6.我家一般都在临睡前卤肉，泡好糯米，第二天早上蒸好炊饭（糯米饭），夹点牛肉、鸡蛋，第二天中午牛肉面，味道都是极好的！

8. 7.剩下的卤汁可以用来卤蛋。鹌鹑蛋或者鸡蛋放奶锅里煮熟去壳（鸡蛋煮熟后最好侧面切3刀），放卤汁里冷藏浸泡一晚即可。

9. 8.或者也可以卤豆腐。把老豆腐切成5mm厚4cm长条，放不粘锅中用中火煎成四面金黄后，放卤汁里冷藏浸泡一晚即可。

小贴士

牛腱子最好选澳洲的金钱腱心，软嫩又有纹理，卤好后的牛腱子肉是极好的混搭单品，单吃或者作为配菜都很出色。