排骨土豆焖花卷做法烹饪大全 地道排骨土豆焖花卷如何做

自用的菜谱，防止下次忘记了。
面粉、酵母、糖、香料、啤酒是必须的。
排骨和土豆的量可以随便调整，400g的面粉做出来有蛮多的，可以按比例调整。

用料  

排骨土豆焖花卷的做法  

1. 发面：酵母，面粉，糖加一起，加入面粉克重60%克重的水，我400g面粉加入240mL水，水一定是35-37度左右的温水，用筷子搅拌，然后揉成团。25度室温下大概发酵60-80分钟

2. 排气揉面：发酵好的面团揉面，排气，能听到气泡噗噗的声音，揉到没有声音

3. 制作：擀平成5-8mm左右，刷油，盐，撒葱花，五香粉（爱撒什么撒什么），上下分别对折，再对折一次，切成2-3厘米宽的条

4. 卷：拿一根筷子，把两个条叠在一起，筷子按一下，拉长卷起来，拿保鲜膜盖起来发15-20分钟

5. 排骨处理：排骨剁小块，泡水去掉血水，下油锅煎至金黄焦焦的

6. 土豆处理：这里我用的是煮熟冷冻的土豆，生土豆可以直接下锅炒，炒一会儿感觉不是很生了下啤酒和香料，盖锅盖焖煮

7. 焖花卷：等到锅里的汤不太多时，下入花卷，开小火焖15分钟，15分钟后关火再焖5分钟。

8. 开饭