平菇不仅富含十分全面的氨基酸,多糖,维生素和矿物质等微量元素,而且还含有食用菌特有的蘑菇核糖酸。
是有益于提升免疫力的重要食材。
这是一例以营养为导向的鲜汤煲,将营养成分最大化保留,尽可能保持住食材天然的风味口感。
尽少使用调料添加剂,而通过不同食材本身的碰撞与融合,来消除单一食材中不那么令人愉悦的味道,以及减少过多能量的摄入。
比如,通过姜蒜和加热,掩盖菌菇的腥气,消除绿叶菜的草酸味;用甜玉米和胡萝卜替代调料糖增加甜度,减少非必要碳水摄入。
以下食材用量为一人份。
用料
平菇 | 1朵 |
油菜(或其他绿叶时蔬) | 2棵 |
甜玉米粒 | 1把 |
(胡萝卜) | 半根 |
(熟透多汁的番茄) | 1小个或半个 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
橄榄油 | 1茶匙 |
李锦记蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
营养导向 时蔬平菇鲜汤煲 至简快手瘦身素食的做法
准备食材:
1. 将平菇和油菜(或其他绿叶菜),去蒂洗净,手撕成适口大小。
2. 姜蒜切末。
3. 甜玉米粒洗净控干水。
(喜甜就加胡萝卜,切片。喜酸鲜就加多汁番茄,切块。)中火热锅,加橄榄油和姜蒜末炒香。
(此时可加胡萝卜或番茄,炒至微变色变软。)加入平菇和玉米粒,翻炒均匀至平菇变软渗出汤汁。
加蒸鱼豉油和油菜(或其他绿叶菜),翻炒均匀至菜叶变软变色。
小火煲至汤汁充分渗出且质感润滑,关火。全部盛出,适口温度时享用。