自制代糖全脂炼乳做法烹饪大全 地道自制代糖全脂炼乳如何做

一直在减肥的路上，又是嗜甜星人，超市卖的炼乳再低卡也有280大卡每百克左右，而且加了白砂糖。刚好积分兑换了小奶锅，买了硅胶刮刀开始了自制炼乳！

用料  

自制代糖全脂炼乳的做法  

1. 我的小奶锅是1L，但安全水量大概只有700毫升左右，所以一开始加了700克的牛奶……一直缓慢搅拌结果还是溢出来了，于是到了一半出来，1L牛奶分了三次最小火熬，熬了2个小时。

2. 全程最小火熬，分段加入赤藓糖醇，底下有时会有沙沙的感觉，这时一定要用力把那些地方刮好，重新感觉锅底变光滑，全程手没有停下来过，水快熬好的时候它会膨胀，可以关下火搅拌一会，等它变平又开火继续熬，等感觉变粘稠（有拉丝感）就关火，不停搅拌，炼乳随锅冷一会儿，冬天很快就降温了，趁热装瓶，我熬得比较干算是结块了哈哈哈。

3. 瓶子用开水烫了两次，纸巾擦干，倒入做好的炼乳，罐子是247g，1L全脂牛奶➕300克赤藓糖醇得到502g的炼乳。

4. 因为熬得干，分3次加入，有明显分层哈哈哈

5. 得到502g炼乳，平均125.5大卡/百克。
   减肥期放心吃，但赤藓糖醇有安全用量，吃多了会拉肚子，还是适量吃喝。

小贴士

前期可以缓慢搅拌（怕飞溅），后面迅速搅拌，我搞了2个小时就是腰有点酸，手还行。
牛奶不要超过奶锅的一半，怕溢出。
每次感觉快膨出来的时候就关下火快速搅拌一会，等平静再重新开小火，300ml的牛奶大概需要25-30分钟。
不知道为啥，抽油烟机一关它就有点膨起来，所以一直开着油烟机，但应该可以不用开，奶香味浓郁很香甜。