永远吃不完的拉丝纳豆食谱大全及做法，烹饪好吃的永远吃不完的拉丝纳豆方法

住在一个不吃纳豆的国家
纳豆一包两盒就得20块，我这个纳豆重度上瘾的怎么舍得！！
研究了一下，成功找出用低成本做出无限量的纳豆的法子啦！
只有第一次做需要用现成的纳豆，之后就完全不用了！

用料  

永远吃不完的拉丝纳豆的做法  

1. 黄豆挑出坏的或形状奇特的，你看不顺眼的，剩下的反复清洗几次
   冬天泡一晚上或一整天的水，夏天泡至少6小时的水直到发涨成两倍大（从椭圆的变成腰豆形）
   我因为很懒所以没泡，煮的时间要长一些

2. 有压力锅的可以用压力锅，没有的就普通水煮或蒸，直到黄豆软得能轻轻捏就碎
   我用水煮，没提前泡，水沸腾后小火煮了大约5小时，有提前泡时间就短一些
   期间可以熄火焖一下豆子，半小时再开火继续煮，比较容易软
   这是个漫长的过程，不要因为懒就缩短时间，豆子的软硬决定了纳豆的口感好不好

3. 黄豆煮软后就是和时间战斗！不要让它凉了
   纳豆加入一点温水（不烫手的温度）搅拌出粘液
   用烫过的汤匙把粘液和纳豆加入沥干水的黄豆里搅拌均匀，放入的量刚好能粘上所有黄豆即可
   黄豆装进烫过的容器盖上戳洞的保鲜膜，把保鲜膜紧贴豆子，就可以放入保温箱/袋里啦
   剩下的纳豆可以吃掉

4. 泡沫箱铺上布，放上豆子包起来
   在左右两边分别放上热水袋（或任何装了热水的容器）
   保鲜盒尽可能不要重叠，因为纳豆菌需要氧气

5. 豆子的旁边放入一个温度计，时不时看看
   温度在37度以上，40度左右是最好的
   没有温度计就用手伸进去感受一下，大概是洗澡水的温度
   发现温度下降了就更换热水（约4~6小时），每次只更换其中一个容器，避免一次过换完温度太高

6. 尽可能放置在温暖的地方，适合的温度下大约12个小时你就会看见变化，箱子如果空间不大就不要把盖子完全盖上，让空气流通

7. 16小时保持40度左右的变化，开始有白色的菌丝生长，豆子肉眼可见除了和保鲜膜接触的面以外，其他都被一层白膜包裹着
   发酵中的24小时内不要打开保鲜膜，如果杂菌进入导致发酵失败会非常非常臭！别问我怎么知道的

8. 保鲜盒底部长这样

9. 24~30小时后，看到所有豆子都有薄薄的白膜后可以掀开保鲜膜看看是否拉丝
   如果有，就可以盖上盖子送去冷藏至少12个小时，目的是为了停止纳豆菌继续发酵和让口感更好

10. 完成啦~拉丝效果和外面卖的一模一样哦
    做好的纳豆配上酱油和芥末吃
    一个星期内吃不完的纳豆冷冻起来可以保存八个月，常温解冻来吃或拿来做下一代纳豆就可以永远吃不完啦！

小贴士

●夏天可以直接放在户外或阳台晒太阳，但要注意避免太热，因为豆子是闷着的，像车子的内部一样容易过热，
●热水袋可以用电热毯代替，只要能把温度控制在40度上下，什么方法都可以，酸奶机要先测试温度
●纳豆发酵的时间和温度，数量，菌的活跃程度有关，至少24小时，24小时后开始观察纳豆是否已经被白膜全部覆盖，覆盖了就可以进行下一步，久了味道会更臭
●使用的器具包括搅拌的筷子汤匙筛子都要用沸水消毒
●纳豆菌只有白色，不会有其他任何颜色，有的话一样不能要，发酵中的纳豆只有一点像咖啡的味道，不会有超级呛鼻的臭味，有的话就是失败了，扔掉重新消毒再来一遍
●也有人是不加纳豆或纳豆菌成功做出来的，但我尝试过几次都失败了，得空的宝贝们可以试试
●没有泡沫箱的就多包几层布，用棉被也可以（只要你不在意粘上豆子味）我一朋友用枕头围着保温也做成功了
●吃纳豆最好不要加热，营养会被破坏就失去吃纳豆的意义了
●有关自制纳豆的纳豆菌保存方式，成品纳豆加入凉开水搅拌成纳豆液，装进消毒过的罐子里冷冻，根据我读过纳豆菌培育的论文，冷冻三天后纳豆菌会进入孢子状态，等待下次适合它的环境。而孢子形态的纳豆菌可以保存很久，耐高低温，据说市售的纳豆菌就是拿纳豆液提纯成纳豆菌种。欢迎指教