爆炒薄殼（又名海瓜子，鳳眼）食谱大全及做法，烹饪好吃的爆炒薄殼（又名海瓜子，鳳眼）方法

薄壳生活于盐度较 高的外海湾或岛屿 的滩涂中，是广东 省潮汕地区和福建 省东南部的特有海 产品，味道鲜美，营养价值高。是夏 秋季节不可缺少的大众化食材。
薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养 价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾 病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表 有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多 种营养成份，含有多种营养元素，而且是 一种营养价值高的大众化海产品。

用料  

爆炒薄殼（又名海瓜子，鳳眼）的做法  

1. 洗淨去掉連著薄殼的登，登我們潮汕話是這樣說，意思是去掉薄殼攀付生長依賴的東西，我覺得有點像泥。金不換洗淨，蒜頭去衣待用。

2. 蒜頭爆香，薄殼下過猛火快炒，加魚露，加沙茶醬，加金不換

3. 大火烹製，見到汁水沸騰，再炒兩下，關火。

4. 裝盤。上菜咯！

小贴士

複習一遍:1、油热后爆香蒜；2、将薄壳倒入；3、放调料：潮汕沙茶酱、鱼露；4、快速翻炒，壳快开的时候，放入金不換，再次翻炒，壳全部开后，马上关火。注：火候要大，翻炒要快。 PS:沒有金不換可以用紫蘇葉。