欠了朋友好久的饺子馅方子,每次做饺子不是忘了拍照就是懒惰,拖太久了,写个简单的方子,牛肉,猪肉,鱼肉,青菜,白菜,香菇都可以照这个方子调。
用料
芹菜 | 适量 |
鲜虾仁 | 500克 |
鸡蛋 | 2只 |
新鲜猪肉 | 500克肥瘦比例3比7 |
生抽,老抽 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
猪肉虾仁芹菜饺的做法
做饺子,馅是关键,很多步骤都没拍照,就一起写下来哈,猪肉我是用家庭用绞肉机绞的,不要太碎,太碎口感不好,虾仁手工切,一只虾切两刀,保证每口咬下去都是虾仁,满口的幸福啊!备好肉和虾仁就先拌调料了,将盐,胡椒,料酒,花椒粉,姜,蒜,生抽,老抽,蒸鱼豉油,蚝油,全蛋液搅拌上劲放置旁边,开始准备菜,芹菜开水锅加点盐过水,切成碎末,千万别捏水啊,很多人把菜水捏掉了,这一捏就会毁所有,很多人做的饺子馅没香味,没汁,就是这个原因。将芹菜末拌入调好的肉馅里,到点芝麻香油搅拌均匀就是图片上的馅了。
电视放起,火烤起,茶煮起,慢悠悠包。
嘿嘿,看见没得,乖个乖个的大肚肚饺子开始排兵站队了。
成功在望,架锅上烧水,准备吃饺子。
这个虾仁芹菜馅饺子是我家人的最爱,连小侄儿一个人也可以整掉12个,很受欢迎的。
小贴士
1、调料拌肉里面,菜不要加盐,不然要出水的哦!菜加上拌好后放点香油封住,减少渗水。2,不管是加芹菜还是白菜一定不要捏水,这样做出来的饺子才会有灌汤的感觉,一口咬下去,油汪汪的菜汁调料汁,不会柴。