初秋,和夏天没什么区别,高温,干旱,无雨,完全没有想像中那么美好。院子里,来不及落下的百日菊,稀稀拉拉的挂在枝头,像个孩子,倔强的花香,逆风而来,淡淡地,一如从前。
坐在庭院里,茶,一杯又一杯。
平平淡淡的生活,简简单单的幸福,挺好。偶尔做些乱七八糟的事情,增加点乐趣,比如这款菜品,辣子鸡丁有很多种吃法,都说自己的才是最正宗的,但我觉得,适合自己的,才是最好的,与他人无关。
用料
鸡脯肉,生粉,老抽,生抽,盐,油,新鲜辣椒,剁椒,酸笋,生姜,大蒜,花椒 |
酸笋炒辣子鸡丁,一样的好吃,不一样的味道的做法
鸡脯肉,半斤左右,切小块,越小越好。放入生粉,生抽,老抽,盐,油,拌均匀,10分钟左右即可,
记住,鸡脯肉,一定要选好的,否则还没弄几下就散架了,那就没得玩了。等待的过程中,正好准备配料。
主要配料有:酸笋,辣椒,生姜,大蒜,花椒
这个是剁椒,辣子鸡丁还能没有辣椒,多放点,才够味。
放油,先大火再小火,慢慢来。
完了,几分钟之后,就是这么一点点了。记住,炒太干了,失了肉味,太嫩,则无味。
炒得差不多的时候,放入配料,加点盐,老抽上色,即可。
酸辣咸香,味道真好,适合下酒。