歌乐山辣子鸡翅做法烹饪大全 地道歌乐山辣子鸡翅如何做

B站绵羊料理的笔记

用料  

歌乐山辣子鸡翅的做法  

1. 解冻鸡翅，准备各种调料

2. 鸡翅中对半切开

3. 放入清水中浸泡去除血水和杂质，然后沥去水分

4. 盘中倒入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，然后摆入鸡翅抓至入味
   
   往鸡翅中倒入适量淀粉、一圈食用油抓拌均匀，再放进冰箱冷藏15分钟

5. 大葱对半切开、生姜切成薄片、大蒜拍开和一小碗卤料一起倒入120度油锅中，小火慢炸至香料焦黄，面目全非，过滤出葱油。

6. 葱油重新倒进锅中，放入鸡翅炸3分钟捞出

7. 再将油温升至180度，放入鸡翅复炸一分钟捞出

8. 辣椒剪段，过滤辣椒籽
   锅中倒油，倒入大红袍花椒、辣椒段、鸡翅炒香，再加入白糖、鸡精、葱段、熟芝麻翻炒均匀即可出锅。