妈咪早上去菜场看到新鲜的龙头鱼,很大也很新鲜,就买了四条。后来查了一下英语名字龙头鱼竟然叫Bombay duck,名字和实际差好远🤔中文学名虾潺还有豆腐鱼,总之就是叫法很多种,味道很鲜美
妈咪没有做传统的红烧款,因为想着少吃些酱油(酱油含糖含盐)而且据说吃酱油容易皮肤黑哈哈,要想皮肤白,防晒防酱油防咖啡~
用料
龙头鱼 | 4条 |
豆腐 | 1块 |
尖椒 | 三根 |
料酒 | 适量、去腥用 |
葱段、姜 | 适量、去腥用 |
盐 | 5-10克 |
白胡椒、葱姜蒜粉 | 少量 |
白烧尖椒豆腐龙头鱼(豆腐鱼)|Braised Bombay duck with tofu and green chilli的做法
尖尖辣椒去籽,切小段,绿油油滴很可爱~
豆腐要先焯水去嘌呤,龙头鱼用蛋清、料酒腌一下,准备下锅啦👻
祖传的煅造大铁锅上灶!尖椒先在油里煸炒一番,盛出
可以再加一丢丢油润锅,然后葱姜下锅,煸香~
下鱼!滑溜溜滴龙头鱼得小心翻炒,因为鱼肉很嫩,用力过猛容易碎🤭
倒入少许黄酒去腥
炖煮一会儿盛出,下豆腐翻炒,也要小心翼翼哦👍推荐使用武林上相传的基本功—内力,来翻炒
豆腐烧一会儿再把鱼和尖椒倒入,加盐,加水炖一会儿🥘
最后撒入灵魂的白胡椒粉和葱姜粉,可以出锅啦!
小贴士
1️⃣为了健康,还是推荐大家把豆腐焯一下水
2️⃣因为我是无辣不欢,所以吃的时候又加了点辣子。但这道菜整体比较清淡,主要也是炖煮的方式制作,没有过多的调味料,因为鱼肉本身就很鲜啦~如果想要再鲜一点,可以加些许酱油提提味
3️⃣豆腐和豆腐鱼很嫩,入口即化,口感细腻
祝各位制作愉快!
Bon Appetite~💁♀️