用料
排骨 | 250克 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
吉利丁 | 1片 |
红曲米 | 少许 |
白糖 | 少许 |
芝麻油 | 适量 |
酱㸆排骨的做法
肋排切段,用纸巾吸干,放料酒和生姜腌,吉利丁泡水。
肋骨(用盐和料酒腌制后的)焯水,沸水入锅,后取出。
香叶葱姜八角料酒加肋骨炒,加2碗水没过肋骨。再加生抽老抽,红曲米,煮沸后开小火90分钟。
开盖,加吉利丁,加糖收汁,再加芝麻油,出锅盛盘
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