菠菜肉丝汤年糕做法烹饪大全 地道菠菜肉丝汤年糕如何做

用料  

菠菜肉丝汤年糕的做法  

1. 一小块猪里脊洗干净切细丝，用黄酒盐姜丝腌制一会。热锅冷油滑散肉丝煸炒透，加两大碗水，烧开后加一大勺猪油一小勺白胡椒粉，中大火滚三五分钟左右，汤色发混肉味出来。

2. 然后倒入年糕片，继续中大火滚几分钟到汤色微白年糕软糯，最后加入洗干净的小菠菜，加盐调味，稍微翻一翻大概一分钟菠菜瘪掉即可关火。

3. 菠菜不可久煮，会失了清甜的味道。

小贴士

如果用的是黄芽菜或者雪菜青菜之类的煮汤年糕，那就要在煸炒肉丝后就加入蔬菜一起煸炒，加水后一起炖三五分钟，再下年糕。菠菜特殊，容易烂，特意晚放。猪油和白胡椒粉是关键，年糕最好买宁波年糕切的薄一点，全程中火，汤滚起来才会发白。