这是我们家喜欢用来配稀饭的一道小菜,青椒呛着薄薄的茄子片,唇齿间还流露着浓郁的葱香,吃完再呼噜噜喝一口稀饭,这一口小菜就在稀饭的软糯里变淡了,变淡了…
用料
茄子 | 半根,切薄片 |
青椒 | 4根,切丝 |
大葱 | 葱白半只 |
青椒煸茄子的做法
热油,下大葱呛出葱香味
下青椒,炒香
下茄子片,加盐,炒到茄子片充分吸油,完全软塌,青椒表面开始有白色的虎皮点,即可起锅。
小贴士
茄子很吸油,油不要过于少
大葱和青椒要靠热油完全呛出味道才好吃,否则吃起来就是一盘油乎乎的菜
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