奶黄冰皮月饼做法烹饪大全 地道奶黄冰皮月饼如何做

用料  

奶黄冰皮月饼的做法  

1. 原料用这几个牌

2. 把糯米粉，粘米粉，52克澄面，牛奶，117克糖，玉米油一起搅成面糊

3. 然后过筛倒进盘子里静止20分钟，上面扣个盘子上蒸锅蒸35分钟

4. 蒸好表面有浮油正常

5. 放手温用刮板刮好戴一次性手套把油揉进面团中，放保鲜袋冷藏放凉

6. 称好蛋液，122克糖，淡奶油，椰浆，61克澄面，奶粉，低筋面粉搅成面糊

7. 黄油化好倒进蛋黄糊搅匀

8. 蛋黄糊过筛倒进不粘锅炒至不粘刮刀的面团，不易炒太干口感太油不好吃，炒好放保鲜袋冷藏放冷

9. 冰皮分成26克每个，奶黄馅分成23每个，我这里做33个

10. 皮放手里压薄包住奶黄馅

11. 用不粘锅炒些糯米粉当糕粉用

12. 模具洒些熟粉倒出，放入月饼压出自自己喜欢的图案

13. 打包好送人，记得要装进保鲜袋封口冷藏可以吃2天，冷藏直接吃，冷冻7天，冷冻拿出放温会就可以开吃

小贴士

切戴手套